La cuisine crue ou comment retrouver une vitalité que vous n'avez pas connue depuis longtemps

La cuisine crue une nouvelle façon de cuisiner
Consommer des produits bruts ou peu cuits permettrait de vivre plus jeune, en étant plus fort et plus longtemps. En France, c’est la mode détox qui a mis en lumière la Raw Food. Celle-ci par son mode de préparation, nous permet de redécouvrir les saveurs originelles des aliments. Alors comment se mettre à la Raw Food sans risque ?

Qu'est-ce que la Raw Food ? 
Le contraire de la "junk food" ! Le contraire de la grande consommation !

« Raw » est un terme anglais qui signifie cru, brut, à l’état naturel. Ce mode d’alimentation venu tout droit des Etats-Unis, prône les aliments bruts, non raffinés et non industrialisés. Il se compose essentiellement de fruits et légumes fraîchement cueillis, de graines germées et d’oléagineux.
Le principe est donc de consommer des aliments qui n’ont subi aucune transformation (ou presque) pour profiter pleinement de leurs bienfaits : nutriments, minéraux et vitamines.
Alimentation crue, seine et naturelle 
Afin de préserver toutes les propriétés des aliments, la cuisson ne doit pas excéder 47,8°C. Au-delà de cette limite, les vitamines et enzymes présents dans les fruits et légumes sont détruits. En effet, les vitamines et enzymes présents naturellement dans les aliments sont sensibles à la chaleur. Les aliments cuits sont plus difficiles à digérer, le système digestif doit donc redoubler d’efforts. Ce qui affaiblit l’organisme et peut entraîner des maladies.
Pour cuisiner les aliments, le déshydrateur, le blender, l’extracteur de jus et le cuit-vapeur à thermostat réglable sont des alliés de taille. Ces équipements permettent de préserver tous les bienfaits des aliments sans les détruire.
Les fruits et légumes bien frais, les graines germées, les oléagineux, les céréales, les huiles de 1ère pression à froid font partis de la liste de course idéale. Il est également important de beaucoup s’hydrater. Manger Raw s’approche du veganisme, car on met de côté tous les produits laitiers, le sel et sucre ajouté, et on limite ou supprime les aliments d’origine animale.
Faire le plein d’énergie avec la Raw Food 
La Raw Food permet ainsi de faire le plein de vitamines, de minéraux, d’enzymes, d’antioxydants et de fibres. Ces apports journaliers favorisent la digestion, renforcent le système immunitaire, boostent notre énergie et permettent de garder la ligne.
 
Mais attention une alimentation trop riche en oléagineux et fruits séchés peut s’avérer dangereux par l’apport apportant en sucre et graisses saturées. De même, consommer des aliments crus peut entraîner une digestion difficile, des ballonnements, ou encore des diarrhées. Il faut donc hacher finement ses aliments et mastiquer longtemps afin de faciliter le travail de digestion.
Au final, on privilégie les produits Bio, locaux, et de saison. On fait attention car la plupart des bactéries sont normalement détruites lors de la cuisson, ce qui permet de limiter les risques d’intoxication alimentaire. Or, dans la Raw Food, le risque est élevé. Il faut donc être très vigilant et consommer des produits extra-frais notamment pour les viandes et poissons à accommoder en marinades par exemple. Avant de se lancer, il est préférable de bien se renseigner afin d’éviter toutes carences en calcium, en vitamines D et B 12, et en Fer. Tout se fait de façon progressive bien sûr.
A ce sujet, voir le site de Marie-Sophie, ambassadrice de la cuisine crue, qui cultive des plantes sur sa péniche à Boulogne : https://www.linstantcru.com/
 Son site, est très sympathique. Elle est convaincante et enthousiaste, fait des émissions, des livres et des vidéos. Elle raconte comment s’y prendre. Marie-Sophie est passée à la cuisine crue après un stage de jeûne et des difficultés à revenir au cuit après ce nettoyage : « Au retour d’un trekking en Inde avec mes enfants, après un jeûne assez long, j’ai eu envie de manger cru, et rien d’autre. J’ai tâtonné, j’ai improvisé, j’ai cherché des recettes crues sur Internet, puis j’ai décidé d’aller apprendre directement à la source, en Californie, où l’on enseigne cet art dans de grandes écoles de cuisine. Depuis cinq ans, je pratique en France à ma façon ».

Trouver des aliments de qualité, mais où ? En circuit court et bio, dans l'idéal. Aussi sur le net, ici par exemple.
 



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